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Mangiare a Ibiza

Ibiza, essendo un'isola mediterranea, assolata quasi tutto l'anno, non può che vantare una gastronomia ricchissima, influenzata  dal clima e dai condizionamenti internazionali anche in cucina.

Il pesce è sicuramente il piatto più apprezzato: il Bullit de peixè uno dei più famosi, simile al classico stufato di pesce, ma più condito. Di solito è cucinato con crostacei, frutti di mare e patate.

Moltissime le insalate a base di pesce essiccato, dette Peix sec, perché vengono essiccate dai pescatori e poi condite con patate, cipolla e pomodoro.

Altro piatto di pesce, a base di razza, è la Borrida de Rajada, preparata con l'uovo, il pane fritto e l'aglio. Da non perdere il Tonno alla ibicenca, molto buono non solo perché il tonno da queste è davvero fresco ma anche perché questa ricetta è molto ucculenta e prevede l'impiego di pinoli, uvetta e vino bianco. 

Anche l'Aragosta ibicenca, preparata con i calamari e un tipico liquore alle erbe, poi messi a stufare, è un piatto davvero prelibato. Entrambi i piatti citati raccontano la storia dell'isola in quanto sono piatti di antica tradizione cucinati già da secoli dai pescatori.

Deliziosi anche i piatti di carne, come la celebre Sobrassada, o il Sòfrit pages, un piatto molto antico a base di agnello, pollo, patate e strutto di maiale. Molto buono l'Arroz de matanzas, un risotto preparato con molti tipi di carne, che dopo la cottura rimane abbastanza liquido.

Gli abitanti del luogo vanno matti per gli antipasti, o meglio gli stuzzichini, a tal proposito è bene assaggiare una bruschetta molto semplice con pomodoro, olio e sale, chiamata Pa amb oli, oppure un antipasto un pochino più ricercato, è la Coque, una pasta di forma rettangolare, di solito riempita con carne o verdure.

Per quanto riguarda i dolci, da assaggiare assolutamente il budino fatto con il latte, chiamato Greixonera e la torta di menta e formaggio, detta Flaò, che normalmente viene consumata nel periodo di Pasqua.

Un dolce molto particolare e davvero squisito è l'Orelletes, non tanto particolare per il sapore che è piuttosto semplice, ma per la forma, che ricorda vagamente quella di un orecchio. Questo dolce, viene preparato con uova, farina, zucchero e alcuni semi di anice. Squisiti i Bignè che ad Ibiza vengono riempiti con tantissima crema alla frutta.

Durante le feste a Ibiza si preparano dei piatti tradizionali come i Maccarons di San Joan, che si cucinano durante la festa di Sant Joan e sono preparati con maccheroni bagnati nel latte e insaporiti con la cannella.

Chiara Lanari