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 Per quanto riguarda i vini e i liquori, Ibiza ha un ruolo molto importante nella loro produzione
e mescola tecniche antiche e moderne.
Molti vini ibicenchi sono attualmente considerati di origine protetta.
Anche sul fronte liquori la tradizione
si abbina alla modernità, pensate che all’origine dei liquori prodotti qui come la Hierbas, la Frigòla e il Palo vi sono gli antichi preparati di erbe, che secoli fa venivano usati durante i periodi di pestilenza.
Si trattava di preparati fatti macerare nell’anice che davano vita
a liquori molto profumati.
La Frigòla è un liquore al timo, di solito servito con ghiaccio e popolare non solo ad Ibiza ma anche nelle altre isole
Baleari, anche se si trova più facilmente ad Ibiza.
La Hierbas è un liquore distillato fatto con 18 tipi di erbe diverse, tra cui la menta e il limone, è un po’ forte ma assolutamente da provare. Addirittura vi sono due versioni di questo liquore, quello secco e quello dolce, entrambi comunque sono particolarmente adatti per la digestione.
Infine il Palo, ugualmente un liquore aromatico, originariamente di
Maiorca, si è poi diffuso anche ad Ibiza. Anticamente era usato per combattere una malattia trasmessa dalle zanzare nelle zone paludose. Per produrre questo liquore si usa la genziana
a cui è poi aggiunto dello zucchero per donare un sapore più morbido. Questo liquore, preferibilmente accompagnato dal ghiaccio, è ottimo come aperitivo o cocktail.
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