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Mangiare a San Sebastian
Mangiare a San
Sebastian - Gastronomia San Sebastian
 San Sebastian
è una delle capitali
mondiali del cibo, la cucina è deliziosa e spesso innovativa, la
scelta dei locali illimitata e diffusissima è una vera e propria cultura
del cibo.
La gastronomia, è sempre stata un fenomeno
culturale nei Paesi Baschi, fin dai tempi in cui l'aristocrazia,
compresa la Regina Isabella II, sceglieva San Sebastian per le sue
vacanze.
In questa città con il culto del cibo si è radicata la passione per gli
stuzzichini, chiamati pintxos e questa passione è diventata una
vera e propria forma d'arte.
I pintxos, versione basca delle
classiche tapas,
soprannominati la “piccola cucina in miniatura”, si mangiano in un
txikiteo, ovvero un giro per la città fatto in tranquillità, magari
passeggiando.
Il pintxos è letteralmente lo stuzzicadenti
con cui viene servita la maggior parte di queste pietanze che si gustano
in piattini, accompagnate da una salsina.
La scelta, è davvero varia, vi sono decine di
stuzzichini da poter assaporare.
I locali più in voga apprezzati sia da gli
abitanti del posto, sia da i turisti, sono il Bar Bergara, un
posto elegante che vince quasi ogni anno i primi premi per i pintxos.
Il Bar Ambrosio, in Plaza de la
Constitucion, conosciuto per i suoi salumi e il Txepetxa, la cui
specialità sono le acciughe preparate in diversi modi, da accompagnare
con il Txakoli, un vino verde tipico della zona.
Per quanto riguarda la cucina vera e propria,
il pesce fa da padrone, soprattutto il merluzzo.
La cucina basca, è infatti caratterizzata da
sapori tradizionali e mai forti, quindi i piatti più usati sono per lo
più a base di frutti di mare.
Amati sono anche le omelètte al baccalà, le
costolette di manzo, il dessert al formaggio e la marmellata di mele
cotogne.
Chiara Lanari
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