|
Sei qui ►
Isole della Spagna ►
Baleari ►
Formentera ►
La cucina
La cucina di Formentera
 Formentera č famosa per gli ingredienti genuini
impiegati per condire ottimi piatti a base di
carne o di pesce. Tutti i prodotti isolani sono coltivati
e venduti direttamente dai contadini.
Nei piatti locali predominano pesce,
verdure, olive e il vino pagčs, vino rosso tipico dell'isola.
La vendemmia qui č una pratica del tutto casereccia e il vino prodotto
a Formentera č molto forte.
Il pesce essiccato, detto peix sec, č molto usato ed apprezzato e qui si impiega
per moltissimi piatti, come l'insalata di peix sec e il pane duro. Il
pesce secco, solitamente razze pescate e subito salate, č una tradizione
culinaria molto sentita, soprattutto per l'attivitą della pesca che a Formentera
vanta moltissimi appassionati e numerose tecniche e strumenti con cui si pesca.
|
I piatti tipici, oltre alla ben nota ed apprezzata paella, sono l'arroz
marinera, ovvero un risotto con il sugo ai frutti di mare, il risotto con la
carne, il guisat de peix, l'arroz de matances, il bollit d'ossos e la sa frita
de matances, tutti piatti assolutamente squisiti e gustosi.
Da sottolineare come la tradizione culinaria dell'isola vuole che pasta
e pane siano fatti rigorosamente in casa.
Tradizioni e gastronomia si fondono nella mattanza, quando
una volta all'anno, solitamente per le festivitą, le famiglie si riuniscono per
uccidere il maiale e preparare con esso alcuni piatti come la sobresada, la
frittura di mattanza, il bollito alla mattanza.
|
|
 Anche i dolci sono ottimi e fatti con ingredienti caserecci, da provare i
bunyols, dei dolcetti fritti fatti con il succo d'arancia, oppure le orelletes,
fatte con pasta sfoglia e zucchero a velo. Durante le festivitą pasquali molto
consumate sono le torte di formaggio aromatizzate alle erbe.
Molti ristoranti offrono una buona cucina degna della tradizione dell'isola,
anche se il miglior modo per assaporare i piatti locali č quella di farsi
invitare a mangiare
in qualche abitazione privata.
Chiara Lanari
| 
